哈比人之家

這是我第一個嚐試蛋糕點心的製作...沒想到大成功，酸酸綿綿的口感讓我連續作了好幾個禮拜！大家有機會也可以試試看唷...！

【材　料】
☆牛奶　260Ｇ
★乳酪起司(Cream Cheese)一盒　250Ｇ
☆低筋麵粉　78Ｇ
★蛋黃　71Ｇ
☆蛋白　235Ｇ
★塔塔粉　1/2小匙
★砂糖Ⅰ　60Ｇ
☆砂糖Ⅱ　99Ｇ
★檸檬汁　24Ｇ

【做　法】
①Cream Cheese至於室溫下並先切成小塊，加入牛奶後，用小火加熱到60℃，Cream Cheese和牛奶完全溶解後，離火冷卻備用。
②冷卻後，加入蛋黃、砂糖Ⅰ拌勻，並加入已過篩的低筋麵粉。
③蛋白加入塔塔粉稍微打發，分三次加入砂糖Ⅱ，繼續打發，打到泡沫細小、有光亮性的濕性發泡。
④取1/3蛋白泡沫加到②的乳酪麵糊裡輕輕拌，再倒進剩下的蛋白泡沫，加入檸檬汁，小心拌勻，直到麵湖只剩下一個顏色。
(注意別把蛋白發泡打散了，可以用橡皮刮刀由盆底往上翻的方式輕輕拌勻)
⑤使用水浴蒸烤方式：因為我的烤箱沒有上下火的區分，所以我是用下面這種烤法的。
200℃烤到表面上色(約10-15分鐘)，將烤箱打開降溫...烤箱溫度改設低溫150℃左右，溫度到達關上烤箱，繼續烤75-80分鐘。